Rápido e bom!

Fui jantar a casa da M. e ficou-me incumbida a missão de pensar no que jantar! Como estávamos sem muito tempo, pensei num “menu” rápido e saudável.
Couscous Marroquino com legumes salteados, e para sobremesa uma tarte de maçã.

1º Coloque o couscous (500gr) num recipiente fundo e vá adicionando água fervida a pouco e pouco à medida que os vai mexendo com um garfo de cozinha. Tape com folha de papel de alumínio e deixe hidratar. (Dá para fazer de 1001 maneiras, uma também que adoro, é colocar água aromatizada, deixando ferver água com alecrim, ou gengibre, e fazer o procedimento descrito)

2º Refogue os legumes (escolha os legumes que mais gostar), nós optámos por: 1 beringela, 1 courgette (abobrinha), 1/2 cebola, 2 cenouras e 2 tomates. Numa frigideira alta (ou num tacho), coloque um fio de azeite, a cebola e uma pitada de sal grosso. Refogue um e pouco e junte os restantes legumes cortados rusticamente, tape e deixe estufar até os legumes estarem macios, mexendo e colocando colheres de água, de vez em quando. No final, coloque um pouco de molho de soja (shoyo), mexa e está pronto!

3º Numa taça, coloque o coucous e por cima os legumes refogados.Imagem

Agora a Tarte de Maçã:

1º Prepare a base da tarte, pode comprar a massa fresca, mas se for como eu e preferir uma tarte mais saudável, siga estes passos:
– 100 grs de farinha integral, 150 grs de farinha branca, 50 grs de azeite de oliva, 30 grs de açúcar orgânico (açúcar amarelo ou açúcar mascavado), 1 ovo.

2º Coloque a farinha na mesa e abra-lhe uma cavidade ao centro. Coloque nessa cavidade o azeite e o açúcar. Amasse bem a margarina com o açúcar, junte o ovo e comece a juntar a farinha, de modo a ficar bem misturado, mas amassando o menos possível. Faça uma bola com a massa e polvilhe-a com farinha. Unte uma tarteira com manteiga e estenda a massa com os dedos, forrando toda a forma em camada uniforme. Leve ao forno a 200º por cerca de 10 minutos.

3º Durante esse tempo, prepare o recheio da tarte:
– 8 Maçãs, azeite a gosto, 1 limão e canela a gosto também.

Sem tirar a casca, corte em gomos retirando os caroços de todas as maçãs. Numa panela, coloque os gomos equivalentes a 4 maçãs, junte o azeite, a canela e esprema metade do limão e leve a lume brando. Vá mexendo.
Dependendo de como vai querer decorar a tarte e do tamanho da tarteira, corte em fatias os restantes gomos e faça o mesmo procedimento anterior, juntando todos os ingredientes numa taça, e misture (eu misturei com as mãos) deixe a descansar um pouco enquanto vai mexendo o preparado que está ao lume. Assim que a maçã estiver um pouco cozida (vai estar mais mole), tire do lume e triture.

4º Coloque este “puré” na tarte (já pré-cozida), e por cima decore a gosto com outras maçãs (que estão na taça).

Leve novamente ao forno até a maçã se apresentar cozinhada (aproximadamente de uns 15 minutos).

=)

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Pão de Deus

De Norte a Sul de Portugal, pode-se encontrar em variadas pastelarias e padarias  este delicioso “Pão de Deus”. Ele é um pão macio, levemente adocicado, com coco na parte superior. É comum ser servido logo de manhã, simples, com manteiga, com um pouco de geleia, ou fatia de queijo, ao gosto de cada um.

Imagem No entanto, e a meu ver, vai bem a qualquer hora do dia! Á tarde, por exemplo, com uma chávena (xícara) de chá…Hummm!
Este fim-de-semana, passou-se mais uma vez em família, e eu fiz este “pãozinho gostoso”! Sábado testei a receita, e Domingo tive de repetir para o lanche da tarde.

ImagemEntre muitas receitas, e pesquisas a que eu usei foi esta:
– Para a massa:
100 gr Leite
150 ml água
1/2 colher café sal
100 gr açúcar
600 gr farinha (normal para bolos)
100 gr manteiga
1 saqueta de fermento em pó (10gr)
1 ovo – (a gema) para pincelar
– Para a parte superior:
50 côco ralado
2 colheres sopa leite
2 colheres sopa açúcar

Modo de preparo: 
Num recipiente misture bem o açúcar, o leite, e a manteiga. Em seguida junte a farinha, o sal e o fermento e vá misturando até ficar uma massa equivalente a uma massa de pão (deve ficar uma massa mole e meio elástica). Troque a massa (se achar necessário) de recipiente, tape com um pano, e deixe-a levedar por 30 minutos (vai dobrar de tamanho).
De seguida, retire a massa, e faça pequenas bolas com aproximadamente 50gr cada uma, e vá colocando num tabuleiro de formo devidamente untado e com farinha. Deixe um espaço entre cada bola, pois elas vão crescer no forno.
Com uma faca (eu usei uma tesoura de cozinha) faça um corte em X na superfície da bola e pincele com a gema de ovo.
Agora, misture os ingredientes para a parte superior e com a ajuda de uma colher coloque esse preparo por cima do X.
Leve-as para assar em forno pré aquecido, a 180º, por aproximadamente 40 minutos.

Voilá!

 

 

PÃO: Farinha integral VS Farinha branca

Hoje em dia com a correria do dia-a-dia nem nos apercebemos do que realmente são feitos os alimentos que ingerimos. Temos uma alimentação á base de muita farinha, e desde que soube dos benefícios da farinha integral a minha alimentação mudou bastante. Principalmente na escolha do pão, e agora que faço o meu pão posso escolher ao detalhe todos os seus ingredientes (adoro!).

“A nutricionista Odete Santelle, da Universidade Adventista de São Paulo, explica as diferenças entre o pão branco e integral.

Diferenças básicas entre pão branco e integral.

A diferença principal está no tipo de farinha de trigo utilizada na fabricação do pão. O integral é feito geralmente com uma mistura de farinha integral (40-70%) e farinha branca, enquanto o pão branco é feito apenas com a farinha resultante do grão de trigo polido, processo onde a indústria retira o germe do trigo e a película que reveste o grão. Esse processo é feito para a farinha ter mais tempo de vida de prateleira, isso é, demora mais para estragar.

Porque o pão integral é melhor para a saúde.

O pão integral tem na sua composição vitaminas e minerais importantes para o funcionamento do nosso organismo, como a Vitamina B1 que é importante para nutrir as células dos músculos e do sistema nervoso; a Vitamina B2 que é muito importante para o desenvolvimento e renovação das células; a Vitamina E, que está presente no germe do trigo, e é um nutriente importante no retardamento do envelhecimento celular. O trigo integral ainda contém minerais como o cálcio, o magnésio e outros. Outro ponto importante é a riqueza de fibras, que vai ajudar no funcionamento intestinal e na eliminação de resíduos de gordura da digestão presentes no intestino.”

Podem ler o artigo completo aqui:
http://novotempo.com/radio/2012/04/26/por-que-o-pao-integral-e-melhor-para-a-saude/

 

São estes detalhes que fazem a diferença para uma vida mais saudável e equilibrada.